問128 三大栄養素としての糖質、脂質、タンパク質に関する記述のうち、正しいのは
どれか。2つ選べ。
1 単位重量当たりで得られるエネルギーが最も多いのは、糖質である。
2 糖質はエネルギー源となり、エネルギー貯蔵体にも変換される。
3 脂質から単位重量当たりに得られるエネルギーは、タンパク質の約₄倍であ
る。
4 タンパク質はエネルギー源にはならない。
5 脂質やタンパク質の代謝物の中には、ホルモンなどの生理活性物質の前駆体に
なるものがある。
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■ 正解
2、5
■ 各選択肢の検証
● 1 単位重量当たりで得られるエネルギーが最も多いのは糖質である（誤）
エネルギー量はおおよそ、
・糖質：4 kcal/g
・タンパク質：4 kcal/g
・脂質：9 kcal/g
であり、最も多いのは脂質。
→ 誤り。
● 2 糖質はエネルギー源となり、エネルギー貯蔵体にも変換される（正）
糖質は主にブドウ糖として利用され、重要なエネルギー源となる。
余剰分はグリコーゲンや脂肪として貯蔵される。
→ 記述どおりで正しい。
● 3 脂質から得られるエネルギーは、タンパク質の約4倍である（誤）
脂質：9 kcal/g、タンパク質：4 kcal/g なので、比は約2.25倍。
「約4倍」は明らかに過大。
→ 誤り。
● 4 タンパク質はエネルギー源にはならない（誤）
タンパク質は本来、構造・機能維持が主目的だが、
必要に応じて分解され、4 kcal/g のエネルギー源にもなりうる。
→ 「ならない」は誤り。
● 5 脂質やタンパク質の代謝物の中には、ホルモンなどの生理活性物質の前駆体になるものがある（正）
脂質由来では、
・コレステロール → ステロイドホルモン、胆汁酸 などの前駆体。
タンパク質由来アミノ酸からは、
・チロシン → 甲状腺ホルモン、カテコールアミン
など、多くのホルモン・生理活性物質が合成される。
→ 記述どおりで正しい。
■ まとめ
- 糖質：エネルギー源＋グリコーゲン・脂肪として貯蔵 → 2 正
- 脂質・アミノ酸は多くのホルモン等の前駆体 → 5 正
- 最大エネルギーは脂質、脂質はタンパク質の約2.25倍 → 1・3 誤
- タンパク質も条件次第でエネルギー源となる → 4 誤
→ 正解は 2 と 5
