問130 食の安全を確保するための法制度に関する記述として正しいのはどれか。2つ
選べ。
1 食品衛生法に基づいて広域連携協議会が設置され、複数の都道府県にまたがる
広域的な食中毒事案への対策が講じられている。
2 HACCPに沿った衛生管理では、都道府県が作成した衛生管理計画に基づいて
衛生管理を実施しなければならない。
3 食品衛生法では、薬剤師は、指定成分等含有食品の摂取によるものと疑われる
人の健康被害の把握に努めることとされている。
4 食品表示法に基づく栄養成分表示では、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、
カルシウム及びビタミン類の表示が義務づけられている。
5 分別生産流通管理（IPハンドリング）が行われた非遺伝子組換え農産物を原料
とする食品は、「遺伝子組換えでない」の表示が義務づけられている。
解答・解説を見る
■ 正解
1、3
■ 法制度のポイント整理
- 食品衛生法：食中毒対策、営業許可、HACCP、健康被害情報の収集など
- 食品表示法：栄養成分表示・アレルゲン表示などのルール
- 遺伝子組換え表示：義務表示は「遺伝子組換え不分別」の場合
- HACCP：事業者が自ら衛生管理計画を作成し実施する制度
■ 各選択肢の解説
● 1：広域連携協議会が設置され、広域的な食中毒事案に対応（正）
食品衛生法に基づき、複数都道府県にまたがる食中毒に迅速対応するため、 広域連携協議会が設置されている。 したがって正しい。
● 2：HACCPは都道府県が作成した計画に基づいて実施する（誤）
HACCPは事業者自身が衛生管理計画を作成し、実施する制度。 都道府県が計画を作るわけではない。 したがって誤り。
● 3：薬剤師は指定成分等含有食品の健康被害把握に努める（正）
食品衛生法では、薬剤師に対し、 指定成分等含有食品による健康被害の把握に努める義務が規定されている。 したがって正しい。
● 4：栄養成分表示は熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・カルシウム・ビタミン類が義務（誤）
食品表示法で義務なのは 熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量 の5項目。 カルシウムやビタミン類は任意表示。 したがって誤り。
● 5：非遺伝子組換え原料は「遺伝子組換えでない」の表示が義務（誤）
義務表示となるのは、 「遺伝子組換え不分別」の場合のみ。 「遺伝子組換えでない」は任意表示であり、義務ではない。 したがって誤り。
■ まとめ
- 1：広域連携協議会 → 食中毒の広域対応 → 正しい
- 3：薬剤師は健康被害把握に努める義務 → 正しい
- 2：HACCPは事業者が計画作成 → 誤り
- 4：栄養成分表示の義務項目が誤り
- 5：「遺伝子組換えでない」は任意表示
