問 19 「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」において、摂取量を増やすことを目指す
栄養素として目標量が設定されているのはどれか。１つ選べ。
1 ナイアシン
2 ビオチン
3 カリウム
4 ナトリウム
5 リン
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■ 正解
3（カリウム）
■ 解説
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、栄養素ごとに 推奨量（RDA）・目安量（AI）・耐容上限量（UL）・目標量（DG） が設定されている。
このうち目標量（DG：Dietary Goal）は、 生活習慣病の予防を目的として、摂取量を増減させるべき栄養素に設定される。
DG が「増やす方向」で設定されている代表がカリウムであり、 高血圧予防の観点から摂取量を増やすことが推奨されている。
■ カリウムに目標量が設定されている理由
- ナトリウムの過剰摂取による血圧上昇を抑制
- 高血圧・脳卒中のリスク低減
- 野菜・果物摂取量の増加を促す政策的意義
そのため、カリウムは「摂取量を増やすことを目指す栄養素」としてDGが設定されている。
■ 各選択肢の検討
● 1：ナイアシン（誤）
ビタミンB群。DG（目標量）は設定されていない。
● 2：ビオチン（誤）
ビタミンB7。目安量（AI）はあるが、DG は設定されていない。
● 3：カリウム（正）
高血圧予防のため摂取量を増やすべき栄養素としてDGが設定されている。
● 4：ナトリウム（誤）
ナトリウム（食塩相当量）は減らす方向でDGが設定されている。
● 5：リン（誤）
リンは通常摂取過剰になりやすく、DG は設定されていない。
■ まとめ
- DG（目標量）は生活習慣病予防のための摂取量の指標。
- カリウムは摂取量を増やすべき栄養素としてDGが設定されている。
- したがって正解は選択肢 3。
