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■ 正解
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■ 凍結乾燥（フリーズドライ）の本質
凍結乾燥は、
1）まず水を凍結（固体）させ、
2）その後、減圧下で固体のまま気体へ昇華させる操作である。
つまり、水は固体 → 気体へ直接移行する（昇華）。
■ 水の状態図での動き
・凍結乾燥では、最初に低温で固体（水の氷）の状態にある。
・そこから圧力を下げて（減圧）、三重点よりも低い圧力領域に入る。
・このとき、温度は大きく上げずに、固体領域から気体領域へ直接移行する。
圧力–温度図上では、
「固体領域から気体領域へ、主として圧力を下げる方向（縦方向）」
の矢印で表されるのが、凍結乾燥における水の状態変化として最も適切である。
■ 選択肢3が正しい理由
選択肢3は、
・温度はほぼ一定
・圧力を下げる方向（上から下への矢印）
で状態が変化しており、
固体 → 気体への昇華を表現している。
これは凍結乾燥の実際の操作（凍結後に減圧して昇華させる）と一致する。
■ 他の選択肢が不適切な理由（概要）
・横方向（温度変化のみ）の矢印：融解（固体→液体）や沸騰（液体→気体）を表しやすく、昇華ではない。
・圧力を上げる矢印：減圧ではなく加圧であり、凍結乾燥の操作と逆。
・「固体→液体→気体」のように液体相を経由する経路：凍結乾燥では液体相を極力経由しない。
■ まとめ
・凍結乾燥：固体水を減圧下で昇華させる操作。
・状態図では「固体領域から、減圧方向に進んで気体領域へ」移行する矢印が正しい。
→ これに該当するのが選択肢3。
