問 21 スイセンによる食中毒の原因物質はどれか。１つ選べ。
1 アコニチン
2 アミグダリン
3 コルヒチン
4 チャコニン
5 リコリン
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■ 正解
5（リコリン）
■ 解説
スイセン（Narcissus 属）には、アルカロイド系自然毒「リコリン（lycorine）」が含まれる。 誤食により嘔吐・腹痛・下痢などの消化器症状を中心とした食中毒を引き起こす。
特に、スイセンの葉がニラ、スイセンの球根がタマネギと誤認される事故が多く、 毎年のように注意喚起されている。
■ リコリンの特徴
- スイセンに含まれるアルカロイド
- 主に嘔吐作用が強い
- 重症例では脱水・痙攣を起こすこともある
- 加熱しても毒性は消えない
スイセンは観賞用植物であり、食用ではないため、誤食防止が最重要となる。
■ 各選択肢の検討
● 1：アコニチン（誤）
トリカブトに含まれる神経毒。致死的な不整脈を引き起こす。
● 2：アミグダリン（誤）
ウメ・アンズなどの種子に含まれる青酸配糖体。 加水分解でシアン化水素を生じる。
● 3：コルヒチン（誤）
イヌサフランに含まれる毒。細胞分裂阻害作用を持つ。
● 4：チャコニン（誤）
ジャガイモの芽・皮に含まれるソラニン類（グリコアルカロイド）。 神経症状・消化器症状を引き起こす。
● 5：リコリン（正）
スイセンに含まれるアルカロイドで、誤食による食中毒の原因物質。
■ まとめ
- スイセンの毒＝リコリン。
- 主症状は嘔吐・腹痛などの消化器症状。
- 誤食事故が多く、毎年注意喚起されている。
- したがって正解は選択肢 5。
